你的吧台好用么？
斜杆设计师用界面设计原则检验酒吧操作台yi yong xing
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我有个爱好，去酒吧最爱座吧台位置，除了能近距离偷师学几招，和调酒师有一搭没一搭的聊天，还特别喜欢观察调酒师做酒的流程动线，时间以及他的状态。
之后，因为一些工作的原因，我也走进吧台里，站在操作台前面，和这堆不锈钢玩意打起了交道。对于酒吧来说，吧台即是心脏，它在一天的工作中不断的造血，连接着客人和工作者。
但是我却发现，这个心脏在前期设计中往往成了三不管的边缘地带，导致很多酒吧在之后的工作中都是处于不健康的状态，随时有可能心脏病发。
开一家酒吧，今天先不聊其它方面，就说吧台操作台的环节，一般参与人会有，调酒师，设备商，空间设计师。调酒师会给出他的大概需求，很多资深有经验的可以画出简单的布局图；设备商将布局图根据自己有的设备精细化，或者套现成的布局模版，改一改，调一调；空间设计师则考虑如何把这些设备塞进去，然后客人看到摸到的地方都是漂漂亮亮的。
理论上来讲，以算分工明确，各做各的事，但其实，里面充斥着各种bug。很多情况下，调酒师的需求并没被完全探索发掘，或者有需求却不知道如何去表达；设备商不懂具体操作，他们大多是靠以往堆积的项目模版去给出建议，当然，他们最关心的是如何用最便宜的材料干了你这单；空间设计师也不懂操作，他们更看重外观，这是他们的本职，很多也不愿意去触碰到吧台内部的设计环节。
这就导致投入运营之后，很多地方用起来并不是那么顺手，然后整改就需要2次投入。在网络上，关于操作台设计规划这部分的资料也不多，就像一条干枯的河流，再也不见水花。
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所以，我今天斗胆提一些新的理解和方法，希望能给大家带来一些启发。
前面我说，吧台连接着客人和工作者，所以我把它看成是一个界面－Interface， 它的核心用户则是调酒师。
科普一下，在设计领域，有用户界面设计（英语：User interface design，UI），指的是在用户体验（User Experience,UX)和交互(Interaction Design)的指导下对计算机、电器、机器、移动通讯设备、软件或应用以及网站进行的设计。 用户界面设计的目标是使得用户在完成自己的任务时与被设计对象之间的交流尽可能地简单和高效。
用界面设计的原测去检验思考吧台的操作设计，我们一起看看俩者之间的共通性。
设计原则1:
界面处在用户掌控之中
在手机界面设计中，着重考虑单手操作已是默认的规则，大拇指最方便能触及到的范围则是许多重要功能按钮图标的位置。
然后再看操作台，这种半围型的设计与传统直线型设计相比就是为了增加调酒师定点位置的操作控制面积，频次最高的操作，放冰块，无疑需要放置在最触手可及的关键位置。
设计原则2:
界面的规整节奏性
在界面设计中，有节奏规律和清晰的布局可减少对用户的干扰。
同样的，在操作台的设计中也受用，莫名被高出的酒瓶，严重影响了其它操作。
设计原则3:
亲密性设计
也就是说「同类相近，异类相远」，信息联系紧密的，间距相近，不同性质间距要远。
这一点，国外一些酒吧已经采取了这样的设计逻辑，将常用的经典鸡尾酒的配方按照紧密性去排列，从而让操作更流畅。
设计原则4:
自然而然的下一步操作
顾名思义，要预判到用户的小一步操作，并去为其精心设计，将其实现。
在调酒这样前后操作性强的工作中，也有许多小点可以去挖掘，比如丢垃圾这个动作常常发生在切水果之后而不是洗杯子。
设计原则5:
不增加用户学习成本
保持工作一致。当用户了解执行某些操作时，他们希望再次执行相同的操作。
在吧台里，我们更多设计是2人或者2人以上的操作台，特别是在环型和岛型吧台。这个时候，需保证每一个工位的操作台布局一致，减少调酒师换工位后的不适应感。
设计原则6:
容错性设计
即一个页面操作时出现错误的概率和错误出现后得到解决的概率和效率。
这一点，在吧台也经常发生，摔个杯子，倒翻个酒。这也是为什么吧台里面的地面和桌面会有各种橡胶垫。
设计原则7:
关注用户心智感受
这个在界面设计中也很常见，为什么开启页面或者加载动效一个比一个有趣，还不是怕用户爸爸等久了不高兴。
操作台的设计里也有很多关于调酒师的情感点可以考虑，比如说把水龙头的开关把手换成脚踏，谁都不高兴用手去碰一个可能被各种果汁糖浆包裹着的把手；再或者整个操作台变成这样，那在这里长时间工作幸福感和仪式感肯定高于一堆冷冰冰的反光不锈钢。
设计原则8:
定制化设计
操作台需要量身定制，即使基本操作一致，但遇到不同的产品的特性，不同的操作人员，不同的习惯。照葫芦画瓢的确死不了，但是永远体验不到驾驶玛萨拉蒂的感觉。
所以俩者之间的共通点不言而喻，认真设计操作台的目的就是使调酒师在调酒时与操作台之间的交流尽可能第简单和高效。同样的，咖啡吧，茶饮吧的操作台都可用这些设计原则去检验。
分享几个还不错的操作台案例
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说了这么多，肯定会有人质疑，不是不想做好，预算实在太低，而且老板们最爱卡操作台和设备的预算。我们可以算一笔账，假设优化的吧台为酒吧每晚提高效率，降低破损，以每天只多出20杯酒来算，全年流水亦可增加40-50w，所以，必须得怼回去，不仅不能卡预算，还需要增加预算。这一片每天朝夕相处，全年触摸的一亩三分地，不为它滋养，又怎能发芽。
我也呼吁调酒师，酒吧业主们能更开放一些，摒弃一些传统的用法，让真正了解这个行业的设计师为你们的需求提供更妥善的设计方案。Togeter，Stronger。
一滴indiid的设计理念讲求的就是全方位空间设计，不仅考虑客户，也将工作人员的操作，动线，体验涵盖设计，而不只是单纯考虑功能划分和视觉呈现。团队拥有调研，体验设计师，交互设计师，空间设计师，视觉设计师，结构工程师等，并协同合作。
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有一个好朋友，在某三线小城市从事餐饮行业多年，那天他和我们说：“我从事餐饮这几年，也有了一些理解，理解多了就想表达，表达成餐饮总结成一个方式就是体验，所有的餐饮项目设计也是围绕体验展开，客人怎么想到他们，怎么预定，怎么进来，怎么坐下，拿起筷子，夹起来，看到，闻到，共鸣到，怎么买单，出去，怎么和朋友提到我们，每一个环节都需要设计的加入，也都是控制的结果。很难做，但是很好玩。“
我不禁热泪盈眶，小业主们早已有了这样的意识，也就意味着这也正是他们所需要和看重的。许多设计咨询公司也已摩拳擦掌，等待着这一刻的爆发。
设计师们也不凡放下手机，看看这个可爱又可气的世界，有太多东西需要被好好设计一顿。虽然我们都曾雄心壮志，希望设计的是iPhone，Google ，特斯拉，证明自己可以改变世界。但低头看身边，仍有许多冰冷的地带，未曾有过设计的温度。
我也相信，今天的酒吧并不是未来酒吧的样子，但不变的是它始终应该连接着人和人之间的距离。
