忙年

    前几天好友寄来了一箱年货，我迫不及待的打开看——嗬！一箱腊肉和腊肠，好友真够疼爱我。她说她们家已经开始准备年货了。我才想起小时候过了腊八，爸妈也开始紧锣密鼓的忙年了。

    在我们家忙年的时候，一般会有默认的分工：妈妈负责做面食，爸爸负责做菜。等到炸菜的时候爸妈会协同合作，也是他们可以聊聊天的时候了。

     妈妈每年会准备很多的面食：先蒸几锅馒头，馒头要饱满圆润，发的好——这是过年招待客人的，样子上必须比平时出众一些；再蒸一锅面鱼，用木刻模子做出鱼的形状，里面包着砂糖，鱼眼睛上点上红胭脂加以装饰，小孩都争抢着吃。面鱼也有“年年有余”的寓意；最后蒸几锅包子，有菠菜豆腐馅儿，豌豆馅儿，白菜肉馅儿——豌豆馅儿最受小孩子们喜欢，因为馅儿里也加了糖。

      爸爸准备的菜有两个是我们这里的传统菜：鸡白菜和肉冻。

鸡白菜顾名思义是用鸡炖白菜，拿两只鸡加上佐料煮一段时间，中途再加入大白菜继续炖。做法简单，但做的好吃就要考验做菜人的经验和功力了。这个菜可热吃也可凉吃，我们大部分是当凉菜来招待客人的。

     肉冻是用猪蹄或者猪皮熬煮冷却后的一种冻，熬的好的肉冻，看上去色泽剔透，用筷子夹起来哆哆嗦嗦颤抖而不断。太硬了口感不好，太软了又夹不起来。爸爸每年都做，经过自己不断改良，最后熬出了理想的肉冻。爸爸说，过年拜年的时候，挨家挨户看一看瞧一瞧，发现还是自己熬的最出色。

     最后到炸菜的环节，妈妈在一旁帮忙准备，爸爸负责炸菜——炸藕合、炸肉、炸面花。这时候爸妈会聊一聊各自的做菜心得，数一数过年准备的菜够不够，想一想要来的客人，等于开了一次家庭会议了。

     至此需要准备的饭菜差不多都齐了，妈妈偶尔会抽空做几个别致的小菜，花朵形状的卷煎，糖包花生等，客人看到都夸赞不已，这种形色味俱全的菜不是一般主妇可以做出来的。

    这些年爸妈依旧每年做鸡白菜和肉冻，保持着多年的传统。其他复杂的菜慢慢都不做了。这几年北方也开始做起腊肠，我们也叫香肠。比起朋友给我的腊肠，感觉我们这边的味道委婉多了。

    饭菜准备好以后，接下来还要准备一点儿零食——花生和瓜子。

     以前的花生瓜子都是在家用大锅炒，热火朝天，灰扑扑的，香气迎面而来。过年的时候抓一把花生再抓一把瓜子，放几块糖果，一盘儿零食就凑齐了。现在都可以去超市买现成的，虽然省了不少力气，但是始终没有自己炒的香。

     紧赶慢赶腊月二十六七就都准备好，剩下的几天，要贴对联儿，贴过门钱儿，一天天忙下去，等一切都收拾好，村里的人会结伴去澡堂洗洗澡，理理发，刮刮胡子，准备以全新的面目迎接新年了。

    大人们的忙年是真的忙，我们小孩儿就扮演者试吃者的身份，穿梭在他们中间，一会儿一块肉填到嘴里，一会儿一个炸花儿捏起来跑了，比起他们的忙年，我们更多的是盼年，盼着一年中最期待的时刻到来。。。。