山西地中海自助餐厅策划

   山西地中海自助餐厅，地中海自助烤肉餐厅，位于山西省忻州市省保德县，餐厅成立与2016年，是一家集烤肉、铁板烧等多元化饮食于一体的综合性自助服务餐厅，其中以巴西烤肉、韩式烤肉、铁板烧为主要特色；该餐厅是由我们公司从前期策划到后期培训，人员和菜品推荐等一体式打包策划推出，现已得到了当地百姓的认可和好评。营业面积700平米，自助餐券消费订价58元/位，适合家庭朋友聚餐环境。

回顾该案例设计历程：当得知甲方起名叫地中海自助餐厅，我们就大概了解会是个什么样的餐厅，由于当地位于山西晋北地区，甲方想给当地带来一丝海的感觉，还当地人们一个清爽的就餐环境。所以我公司就以“海”作为餐厅的设计风格定位 ，以海蓝色为基调做出具有地中海风格的就餐环境，在甲方的设计要求和建设预算的可控范围以内，通过我公司的设计团队，用了半个多月的时间 ，设计出了让客人比较满意的一整套方案，值得一提的是，我们做的方案阶段的效果呈现图和最后的现场竣工效果，达到了90%的还原率，这也体现了诸多物料的选择环节和施工图阶段的图纸绘制细节的把控能力和后期施工现场跟进协调服务的综合能力。
下面请看餐厅现场营业期间实景:

开业当天，我公司与餐厅老板合影留念。

具有浓烈的地中海风格的门头以及相当醒目的餐厅LOGO，给人第一眼感觉就是一种清凉的海边风情。

 

在宽敞的自助餐区，设计了两组自选区，即是大型的装饰品，也是多功能的自助取餐台，可以盛放多种冰鲜食材、小料、熟食以及饮品，带有雾化效果的设备也让食物看起来更新鲜，冷鲜冰槽蓝色灯带，也营造了清爽新鲜的效果，这也是 “地中海”人所表达的主题特色。

 

以自选餐台为中心，围绕在起周围的就餐区，设计师用不同形式的卡座同一种海蓝色基调将整个就餐空间划分的既丰富又不杂乱，从而让每个就餐者都可以找到自己喜欢的区域就餐。

丰富的酒水功能选择区，琳琅满目的饮品，让每个就餐者大呼过瘾！

本店主推的是巴西烤肉以及韩式烤肉，所以在这个区域设置成明档形式，几十种菜品可以供选择。烤肉、铁板烧热菜开敞明档自助区，后厨操作空间结合前区取餐，我们要充分考虑在此区域所用到的煎,炒,烹,炸,蒸,煮,等设备用具的尺寸，位置和用电终端，还有低矮强力排烟设备带来的难度，我们也巧妙地在它正面前端，设计了菜品推荐灯箱，避免了其低尺寸带来的压抑感，也给前厅增强了推广效果。

干净明快的卫生间特写

 

各种软装也是本店装饰设计的一大亮点，每个饰品都会体现餐厅的用心。

灯箱营造的壁炉和窗户效果

冷饮区吊着的漂流瓶效果

自选餐台上的水晶餐盆

墙面上的温馨装饰

餐台上的大帆船和摩天轮

地中海餐厅该店现场已经开始营业，朋友圈一直被刷屏的一家店，生意非常火爆，需要提前预定座位，其就餐环境和新鲜的食材， 得到当地以及前去考查的很多食客一致的好评！

一楼前台等候的就餐者

二楼就餐区

自选餐台旁选菜的食客

明档处等候烤肉的食客

    后厨功能流程布置规划，也在我们团队提供的设计服务思考范畴以内，即要厨设功能齐全，便捷操作，又要节省空间。各种厨房设备均是由我公司指导和提供规划布局，从烤肉、铁板烧以及面点等功能做到既充分利用了空间又合理安排的操作流程。

我公司不光在前期规划设计方面提供服务，开业后期，对其菜品推荐、成本核算，运营管理、岗位职责等方面的培训，我们也做了充分的提供和帮助。

最后本公司携 “地中海”人全体会每天按时在这里等你！ 你来与不来，“地中海”都会用最真诚的期待与您在这里相约，用热情的服务迎接你！ 加油，地中海!加油！北京明白策划有限公司！