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从容器看包装发展 -- 味之素

17天前发布

原创文章 / 平面 / 资讯
王炳南 原创,如需商业用途或转载请与王炳南联系,谢谢配合。

因为好设计不用太用力,够了就好
它的品牌识别度够了、
使用方便性够了、
产品保存性够了、
有多少人能达成一致的感性美学?

味素大大改造了东方世界的烹调,全世界第一罐味素就是「味之素」。百年前,东京大学留德的池田菊苗博士发现了昆布里的化学成分「谷胺醯胺」,于是找企业家铃木三郎助合资,1907年成立合资会社铃木制药所,1909年5月20日创业日-「味之素」正式开卖。第一支商品的推出,无论在包装形式、材料及品牌传递的印刷工艺上,在当时的包装供应链,确实是一个高度挑战的难题。


18世纪后期,产业革命对玻璃制造业的发展起到了极大的推动作用,1791年法国-医生路布兰发明了制碱法。 1861年比利时-工业化学家欧内斯特·索尔维又发明了氨碱制造纯碱,为大量制造玻璃提供了有效的途径,取代笨重的陶磁罐,成为可塑性造型包装的开始,此时正逢日本明治维新(1868年-1912年)大量引入西方技术,「味之素」正逢盛世,不成功也难。


瓶型材料的问题解决了,而瓶标上的品牌传达是采用纸印再切型贴于瓶上,石版印刷术于1798德国-阿罗斯‧塞纳菲尔德发明,照相石版于1859年John W. Osborne发明,同时1855年,法国人M. Cillot改良发明了照相铜锌版印刷技术,「味之素」的标贴正赶上照相铜锌版印刷技术的浪上,才能有细致对称的装饰图文,而当时就有叠印及补漏白的观念。


瓶盖的封口材质是软木塞,容器设计有个基本概念:瓶身及封口材料不能选用两者皆软、或是两者皆硬的材质,以免密封及使用上出问题。选用软木塞(软)塞入玻璃瓶内(硬)才能在密封及使用方便上达到很好的搭配,最外层再包上可塑性高且可防水气及防晒的锡箔纸,用以延长保存期限。


产品的种种包装方式此时尚未完成,最后还需再贴上瓶颈标,才正式把「产品」变成「商品」,瓶颈标能够修饰不整齐的锡箔纸及防止开封的功能,此时味之素「商品」才开始行销全世界。


   

图1 / 1909年5月20日味之素中瓶30g的价格为日元50钱(右图)。



依据日本味之素官网记载,1910年5月在台湾设置特约店,但实际上,旧报纸的广告却证明1909年8月,也就是味之素在日本开卖没几个月,台南已有「万货商会」以特约店的身分开始卖起味之素了。味之素快速征服台湾人的胃,1914年,铃木老板的儿子铃木三郎奉命到台拓展,他直觉在台湾卖得好,绝对也能打入大陆市场,立刻跳上小货船航向福州。二○年代,味之素传进了大陆。


这种奇妙的白色粉末打动了一位名叫吴蕴初的化学工程师的心。他买了一瓶回去研究,经过一年多的时间,吴蕴初把他制得的“味之素”叫做味精。 1923年,吴蕴初在上海创立了天厨味精厂,向市场推出了「佛手牌」味精。


  图2 / 1923年上海佛手牌味精(王一亭设计),右图是解放后的包装,在铁罐的盖子改良为上下盖型式,使用更方便。


  

图3 / 1950年代出品的商品广告画(28 X 20cm) ,从月份牌上的产品图片看来,当时就已在马口铁上采用铺白与不铺白来表现油墨的金属感。


1929年2月,味之素就在台北市本町三丁目(现今重庆南路与开封街口)设立台湾出张所(分公司)。市占率高到近乎独占,直到1945年日本战败,才不得不暂离台湾。战后初期,台湾厂商趁空档而奋起,味精工厂成了热门产业,但消费者难忘味之素,有商人不惜违法走私进口,逼得厂家于1952年组织「调味粉工业同业公会」,政府因而曾经明令禁止味之素进口,还严格取缔走私。

 

图4 / 1932年代出品的包装(当时在台贩售的包装)。

 

图5 / 30-40年代出品的(左一)充满装饰艺术气息与风格的礼盒(马粪纸)。


随着玻璃制造的技术提升,不到三十年间,味之素的包装在制瓶、封盖及印刷上又有新的改进。在软硬材质的处理上,盖子改由塑胶代替,而瓶身的造型更有机,可见当时的模具技术已具一定的水准。值得一提的是,瓶身的图文已取得曲面印刷的技术。于1905年,英国西蒙(Samuel Simon)由日本友人那得到启示,发明了网版印刷术(Screen Printing Process),于1907年,西蒙在Manchester获得网版印刷底模(tieless stencil)的专利,此法经传入世界各国,技术便开始急速进步,并深入商业印刷领域。正如网版的发明,此玻璃瓶上的红色「味之素」三个字才能成为设计的一部份。


最后再用透明的玻璃纸将瓶子由底部向上包裹,用一张圆型贴纸封住,一支商品正式上架,如换成现在的设计师来做,大致也只能把玻璃纸改为收缩膜吧!因为设计不用太用力,够了就好的原则下,它的品牌识别度够了、使用方便性够了、产品保存性够了、包材适切性够了、计量运输都够了,这些够了都属于理性机能,然而感性的美学就见仁见智,话题广大的消费大众中,有多少人能达成一致的感性美学?那些够了的理性机能,才是普世认可的商品特质。

  

图6 / 1946年代出品的包装。


因味之素退出台湾市场,当时继起的几个味精知名品牌,味王、味全、味丹,品牌名称必有「味」,包装和图案花纹还一概神似味之素;看来,挡得了味之素的商品,挡不了味之素的味道。

  

图7 / 50-60年代台湾出产的味素品牌。


美国自20年代末起即出现了自我服务的超级市场,于是用来诉求商品的包装设计及包材容器的开发渐形重要; 二战时间(1939~1945年)更借着军需物资的需求,使其在包装上的技术获得进步。二战战胜国﹕「英国是靠时间取胜,俄国是靠兵员取胜,美国则是靠大量的物资取胜」,所指的正是美国军需的包装,而马口铁的包材技术,由充填到杀菌的保存期限延长,战后此技术才转移至民生用品上,从此马口铁成为包装容器的主流,直到利乐包的出现才让出它的霸主地位。

   

图8 / 50-60年代出品的铁罐包装,需用罐底这支钥匙把铁片转开。


2003年以后,中国河南·莲花味精的出口量占中国味精总出口量的90%以上。但是,莲花在取得国际市场胜利的同时,却丢掉了大量的国内市场。这和各种媒体铺天盖地阐述「味精有害健康」的文章有十足关系。市场上菱花、梅花、红梅、菊花、伊品等各家品牌都受到了影响,不只同品类品牌相互竞争,同时还与鸡精市场竞争分食市场,导致利润降低甚至企业亏损,唯独莲花味精独树一帜,一直占据市场的高端位置。


此阶段的包材已被发展成熟的积层包材(KOP)所取代,除了包材成本的大幅降低,在产品保存方面也延长,设计更为多元丰富。

 

图9 / 莲花品牌味精包装。

  

图10 / 伊品品牌味精及鸡精包装(2013年上海欧璞设计)。


2006年4月12日味之素以18.45亿港元收购淘大食品,交易同时还购入了中式酱油合资企业上海淘大食品集团60%的股份。


为了配合味之素的国际战略,在2009 年邀请时代杂志世界100名最有影响力的人物之一,澳大利亚借工业设计大师马克‧纽森(Marc Newson)为味之素设计瓶罐。

 

图11 / 2009年马克‧纽森(Marc Newson)的设计。


味之素缺了日本味,味精世纪量产划下句点,据《日本经济新闻》报导,日本食品大厂味之素(AJINOMOTO)为维持竞争力,将停止在日本国内生产主力调味料味精,让在日本长达1个世纪的量产历史划下句点,并于2015年停止在日本国内唯一的生产基地川崎工厂的精炼程序,该工厂可说是味之素在1914年启动味精量产的根基,未来将以具有成本竞争力的海外生产品来应对日本国内销售需求,川崎工厂将仅进行装瓶作业。


 

图12 / 1909味之素第一瓶包装,2014年结束日本生产的最后一瓶包装。


参考资料及图片来源:

Ajinomoto官网

www.7788.com

孔夫子旧书网

土城-鹿港柑仔店怀旧餐厅

50年代博物馆网志

阿达古早店怀旧部落格

莲花官网

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