做一道属于自己的香辣小龙虾

每年的5-10月正是吃小龙虾的季节，而6-8月的小龙虾最为肥美。每年都会看到有很多新开的小龙虾店，也会看到很多满客和生意惨淡的店铺。今年第一次吃小龙虾是4月中旬，算是很早了，味道一般，价格偏贵。第二次正是6月份吃小龙虾的旺季和朋友在一家不起眼相对隐蔽的店铺，味道还是不错的。

之前的周末偶然在菜市场买菜的时候看见小龙虾，心里就动了自己做小龙虾的念头，赖于没做过和感觉太麻烦，路过几次想想还是算，不过这次还是下定决心去尝试尝试就想试试自己厨艺，还有就是自己做的干净卫生。

下面就给大家讲讲自己做小龙虾的“心得”吧

这次做的算是香辣小龙虾吧！

材料篇

小龙虾（活的，别买冰冻的）

黄瓜、土豆、小葱、香菜

蒜头、生姜、八角、香叶

花椒、干辣椒、草果味极鲜

料酒、白糖

步骤篇

一、第一步：杀小龙虾

活的小龙虾比较生猛，怕被夹到的话最好带上那种厚的塑胶手套，没有的话就套上厚的熟料袋来抓小龙虾，抓小龙虾记得抓它头部下方的背部，这样它的钳子就不会夹到你。接下来准备一只牙刷，最好能在流水下进行刷洗龙虾的底部，刷到位才能够保证干净哦~（因为第一次杀下龙虾，两斤的小龙虾我杀了一个多小时，杀到怀疑人生了。）然后用剪刀剪掉一半的头和多余的脚，讲究更干净的同学可以将龙虾尾部拔掉，连同虾线一起拔出。最后在清洗几遍就可以了。（PS：活的小龙虾建议买回来用清水养半天，让龙虾吐尽泥沙会更干净吧！）

二、第二步：准备材料

将土豆切片、黄瓜切条（不要太薄）

大蒜、葱、香菜、姜切好备用

三、第三步：炒制

1、将锅烧热下油，油温六七分热的时候下蒜头、八角、生姜、花椒、草果、香叶、辣椒煸炒出香味；

2、倒入小龙虾和三分之一土豆翻炒。加入盐、料酒、白糖、味极鲜，炒制小龙虾变色后加入开水中火炖煮10分钟左右；（加入3份1土豆的目的我是想让料汁收汁后土豆能够煮烂变土豆泥和汤汁混合让汁酱变浓稠）

3、加入剩余土豆，煮3分钟左右后，继续加入黄瓜煮3分钟左右（黄瓜比较容易熟，如果和土豆同时加入也可以，会比较入味，但容易煮烂口感会差些，可根据个人的喜欢控制）；

4、开锅转大火3分钟左右收汁（视汤汁多少决定），加入小葱，起锅，撒上香菜，我人生中的第一道属于自己的小龙虾就完成啦！

味道超出了我的预料，真的是我吃到过最好吃的龙虾了，也可能是因为自己做的饭菜会更香吧，不过家人尝了也说好吃，我就更有信心啦~下次可以尝试下蒜香啤酒小龙虾~

（最后配上一张给这次小龙虾画的插画）

感觉自己可以开个私厨了~

私人定制了解一下，哈哈~