刻出不一样的传统！艺想天开的粿印匠人

刻出不一样的传统！艺想天开的粿印职人

      红龟粿，是闽南、台湾一带日常生活中的糕点，祭神时都有这道传统糕点，喜气的大红色，配上带有龟寿绵延意涵的外貌，讨喜极了！即使现今西式点心大为流行，但中式糕点上独家的吉祥图案、文字，让它始终有着无可取代的地位，传统节日、婚宴庆典总少不了这一味！究竟是谁悉心雕刻出这些图案，增添了吉祥的好味道？字体故事今日就带你走访粿印匠人的工作坊，直击传统糕饼模具的雕制秘密！

三十年打磨　铭刻于心的匠人手艺

      位于台湾台中太平区的一间食品模具行，夹身在大小传统产业的工厂中，寻常不起眼的招牌和民宅，一如这一带朴实的街头印象；怎么样也想不到，全台湾有大半的糕饼模具正是出自于此！经营这家模具行的老板──郑永斌师傅，其实不光是为了糊口才踏入此行，更多的是要实践自己的兴趣。
      “是这样的啦，我从小对艺术很感兴趣。”喜欢把“是这样的啦”挂在嘴边的郑师傅，将每个粿印都视为心血结晶。刻了三十几年，传统图腾早已铭记于心，从画稿、剪裁形状、抛花到手工雕刻，师傅说自己刻模比计算机还快！繁复的龙凤纹、回龙纹通通难不倒他，落下的一刀一凿，雕花多深、弯角多弯，眉眉角角都是经年累月精湛手艺的展现，将吉祥祝贺精心刻入粿饼图样里。 

吉祥祝贺　精心刻入粿饼图样里

      好客大方的郑师傅让我们尽情“翻阅”工作室中的各种模具，细细观察，确实不同凡响！为了在模具上的方寸天地雕画细节，他还特别做了独家的手刻刀，下刀精准，线条流畅，布局活泼，图样相当具层次感，将粿模拿在手上细细把玩，也大有看头呢！除了图样，模具上当然也少不了传统祝贺寓意的文字，如“福”、“夀”、“囍”等。郑师傅说，一般他会建议顾客使用楷书字体，比较贴近传统糕饼的风味；至于像 “夀”字这种笔画多的字体，他则会从近百种的 “夀”字写法中，挑选笔画较为简单的，如 “寿”，以便雕刻。或许是职业病作祟，和师傅闲聊间，我们不经意瞥见工作台上有个不寻常写法的 “囍”字稿，师傅见状立刻说明这是一对男同志couple订制的饼模，所以别具巧思将双喜下方的偏旁都改为代表男孩子的“♂”符号，让祝福更加独一无二。

定制化接单　刻出不一样的传统！

      “定制化订单”确实是郑师傅近年生意的大宗，回顾转型的原因，其实是在危机中走出的一条新路子。多年前，中盘商曾拿着郑师傅的饼模到越南，以低廉的价钱仿制，转而卖回台湾，让他损失惨重。后来在朋友的建议下，他学习计算机，将手工雕制模具放上网路社群，竟意外收到定制的订单，生意稍有起色；2013年，郑师傅接到来自女子天团S.H.E成员Ella的喜饼模订单，更是一举打开知名度。师傅笑着说，现在应接不暇，甚至有远从新加坡、马来西亚来的订单呢！

千位老师传承　艺想天开不断创新

      既能照本宣科雕刻出老一辈喜爱的图样，又能创新接下五花八门的定制化订单，教人不禁好奇郑师傅究是从何习得这门手艺呢？爽朗的他，坦言以前对读书不感兴趣，但唯独对有美感的事物情有独钟。于是国中毕业后就转而学习木门雕花，后又参与庙宇的梁柱雕刻；因缘际会下，又接触到传统粿糕模具，便决心以此为创业项目。严格来说，郑师傅算是凭着早年木雕的经验，再自行钻研出糕饼模具的雕刻技巧。若真要问老师是谁？可能是他那将近千件的古董模具吧！

      郑师傅不藏私地带我们去拜访他的“老师们”。原来他收藏老模具多年，数量、种类之多，令人惊叹！有的瓷制粿模甚至可追溯自明代，件件都是资深的老师傅呢！郑师傅说，不要看这些模具陈旧、纹路已浅，其实都是相当精彩的作品，雕工各异奇趣，图案的布局也不大相同。每件模具都经过他慧眼独具的观察，参透前辈们的独到功夫，再吸收为自己雕刻时的养份。不仅如此，郑师傅甚至能透过粿糕纹饰的风格，辨识这块模具早期是为台湾闽南人或客家人所用，对其背后蕴含的文化了然于心。
      他深信，在这行只要匠心独具，将独到的技艺贯注其中，自然能传承“艺道”。或许就是郑师傅从一而终以“艺”为道，才能不断艺想天开创新。逐渐式微的传统技艺，在他的巧手中开展出新风光，延续粿印的价值，同时让传统的美意，延展出各种新生的可能。