人均食品造型师 | 第二期美食摄影造型全科班课程回顾

美食造型班课程在春暖四月终于开课啦！来自全国各地的同学们因为同一个目标相聚在食摄集，学习过程中老师、同学们相互交流，分享学习心得。而且我们采用理论讲解+老师演示操作+学员上手实操的多样教学方式，解决同学们一听就会，一做就废的顾虑。让我们一起看看本期课程中的精彩瞬间吧~

DAY1食品造型理论与西餐

开课第一天是由食摄集创始人上钰老师为同学们亲自授课。首先，老师系统性的概述了美食造型理论11讲。之后，详细从什么是美食造型、美食造型可应用在哪里、美食造型师的就业前景及未来发展趋势讲起，再为同学们分析讲解到美食造型师必备的10大知识点及在制作美食过程中常用的美食技巧和工具。上钰老师生动细致的讲解每一个知识要点，教学由浅入深，同学们全神贯注的听讲着，记下超多个知识要点。

下午课程，由食摄集御用造型师，具有十年餐饮美食经验的嘉欣老师为同学们演示操作多种类西餐美食造型。首当其冲的西餐牛扒，从牛扒的挑选开始，嘉欣老师分享了选牛扒时要考虑肉的部位、颜色、新鲜度和肉质的柔软度等多方面。再到烹饪环节，火候的调整，把握恰当的煎炸时长才可外焦里嫩。出锅后，造型的润色与摆放都需要一定的技巧，嘉欣老师将这些步骤精确化，详细演示给同学们。更有精致意面和清新浓汤类的详细制作摆盘技巧呈现给大家。

美食造型师搭配专业摄影师，出片真是分分钟的事情。同学们也向辛蔚老师请教了美食摄影的技巧。让自己精美的美食造型更加锦上添花。

老师演示结束后就是同学们的主场啦！大家纷纷上手，自由创意，在制作摆盘上展示自己独特想法。个人解决不了的问题及时请教嘉欣老师，老师耐心演示解答原理。

DAY2丰富多样中餐

有了西餐演示讲解，自然少不了我们传统的中餐美食。火热麻辣的川味火锅说起来就让人流口水呀！菜单上的煮沸的满锅红油、精致的点缀牛羊肉摆盘，让人食欲大增。这些都是怎么做的呢？嘉欣老师为同学们一一解密。从多种火锅菜品的层次堆放，到锅底沸而不晕的技巧，再到冒烟沸腾的实用技巧，完整的整个火锅制作流程呈现给同学们。还有简单美观却极其考验耐心的太阳煎蛋、水蒸蛋、粒粒分明的米饭造型等多种美食造型。老师演示过程中，纷纷听到了同学们“原来是这样啊！”“之前都没见过”等种种感慨。看出同学们从这堂课中收获了很多，在实践中巩固了很多。

下午课程，嘉欣老师为同学们讲解日常中式菜品的食材烹饪窍门，还有多种经过创新的新潮式中餐摆盘技巧，以及另一个必备主食：面条。有米有面，才有中式特色。前期花了心思的烹饪制作方式再加上中期精心设计的摆盘造型及后期专业的拍摄技术，一碗普普通通的面条瞬间身价翻倍。

演示完成后，大家迅速上手实操。还有同学在拍摄中发散创意，搭配点缀道具自制出氛围感场景。

DAY3多样饮品与西点

主食类结束，就该来点下午茶了。上午课程是多样的饮品类教学，糊状料体的分层技巧、仿真奶盖、完美雪顶、多液体与料体的分层技巧、杯壁挂珠突出产品新鲜的技巧及假冰的多种应用方式与用途。市面上可见的基础饮品，我们都有涉及到，课程适用范围是较广泛的。学员们入手实操，自我实践。

下午，嘉欣老师从多层帕尼尼汉堡做起，一个简单双层的汉堡需要从食材挑选、汉堡形态摆放、分层食品不塌陷和酱料的装饰点缀等多方面去制作摆盘，嘉欣老师在手上演示的同时为同学们阐述这样做的原理，让同学们从根本了解，这样的学习也更有利于大家举一反三。除此之外还有甜点奶油、卡仕达酱的摆盘及夏日高温雪糕居然不融化的特殊秘诀，嘉欣老师也为大家一一揭秘，现场制作。同学们也踊跃上手练习起来。

DAY4 节日美食特供与美妆静物

节日美食是中国人骨子里必不可缺的一部分，每逢佳节必有对应的美食。这次我们给大家准备了月饼、粽子及烤鸡的制作及造型摆盘。嘉欣老师详细讲解了粽子外形的固定及润色、粽子内陷的摆放与填充。还有圣诞氛围烤鸡，嘉欣老师从最开始的食材挑选讲起、演示了造型固定的特殊技巧、特别强调烹饪上色需要注意的点及到最后配菜的制作与摆盘技巧。嘉欣老师循序渐进耐心的为同学们演示着每一个步骤。实打实的技巧，同学们学完回去后就可实际用到。

下午课程，嘉欣老师为我们带来了美妆静物造型教学。分别讲解了柔软膏体、粘稠液体及飘散的粉末状造型。同学们纷纷上手尝试，并且经过老师的调整都做出了不错的造型。

知识点满满的四天课程到此结束，嘉欣老师为每位同学颁发毕业证书，举行毕业典礼，与各位老师合照留念。

4天的高强度学习马上就结束了，希望同学们在美食造型上不断钻研，拍出优秀的片子，后期在实践过程中遇到问题也可回头找老师寻求帮助的。感谢大家对食摄集的肯定与信任，期待下次见面。