叮~你有一份厨房自救方案待查收~绿帝

Healthy  Kitchen 

​请仔细阅读

这份厨房油烟自救方案

从古至今，文化更迭

美食始终都是烟火气的重要载体

而家里的烟火气尤甚

成为了衡量幸福生活的标准

越来越多的人愿意回家下厨烹饪

在厨房的方寸之地

演奏锅碗瓢盆烹炒煎炸的交响曲

这种快乐

远比面对外卖软件无所适从

陷入选择困难的焦虑要潇洒太多了

……

“煎炸爆炒”是中式厨房的烹饪重点

产生的大量油烟却也掩盖了升腾的烟火气

为家人下厨，油烟是闻得到的幸福

同时也是能感受得到的健康威胁

今天就让小帝君带您一起

了解一下油烟的真实面目

1.油烟是如何产生的？

我们平时炒菜散发出来的油烟是食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物。

烹调时，一般认为：三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟。五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起。七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面转平静，青烟直冒。

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2.厨房里的“健康杀手”

厨房本来就是一个承载家庭饮食之源的地方，但也隐藏着很大的健康隐患。浓烈且难以去除的油烟味道，“高温“、“油烟”、“不干净”成了传统中式厨房的代名词。

在如今90、00后青年人当家掌勺的年代，对油烟的拒绝、对健康生活的追求成为了厨房第一准则。那么选择一款低油烟的食用油，成为大家最关键的点！

3.厨房油烟自救方案——安排！

任何一场佳肴盛宴的安排，都离不开烹饪的愉悦过程，而影响你烹饪新闻的最大始作俑者就是油烟。

一日三餐必不可少，我们总免不了要接触油烟。那么，如何做才能尽量避免厨房油烟危害呢？

1.改变烹饪习惯

“急火炒菜”、“油的反复使用”等烹饪习惯都是要不得，最好不用反复烹炸的油，反复加热的食用油，不仅本身含有致癌的物质，它所产生的油烟含致癌物质更多，危害更多。

2.使用低油烟的食用油

烟点在一定程度上反映了油脂的品质和质量。对于煎、炒、烤、炸这类高温的烹饪方式而言，拥有爆炒烟点在220℃，低油烟的食用油无疑有着更大的优势。

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厨房油烟问题迎刃而解

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做一桌美味的健康盛宴吧~