如何经营好一家火锅店的策略及方针

目前火锅店遍布于大街小巷，尤其是在深圳这个大都市各大知名品牌如小肥羊、小黑牛、野妹等等遍地都是，各种小品牌火锅店也是数不清。如何在众多的同行中脱颖而出，就成为经营者多加思索的问题了。火锅店桌椅、卡座沙发、火锅店配套餐椅及餐厅装修效果可直观的给消费者留下印象，但是最重要的还是经营策略的变化才能更好的吸引和留住客源，是火锅店处于稳定的状态。今天就由深圳火锅店桌椅定制小编为大家简介如何更好的经营一家火锅店所需要采取的策略和方针。

首先，根据客源分析进行火锅店风格定位。所谓客源分析，说白一点就是您想开的火锅店是给哪些人开的，那就看看周边有哪些建筑，主要哪些人群，周边有哪些餐馆，那些餐馆的价格定位如何?经营项目如何?都可以从看到火锅店的潜在消费群如何。

其次，根据即定的餐厅风格进行装修风格的定位。装修这里不得不多提几句，因为前期费用投资中，装修是个大项目，所以能否省钱就看装修情况了。总体原则，穷人靠衣裳，装修靠灯光的原则。如何理解呢，根据定位状况，采用适当的色系来进行定位，这些都有可以借鉴的成品，采用适当的装饰物来进行调解也是个不错的方法。

第三，经营方式要多变化。因为面积小，因为产品单一，所以我们更应当努力的进行资源的有效利用，以及资源的有效重组。这个方面从麦当劳、肯德基为什么总是三天两头的发传单可以得到印证!所以，我们也定期不定期的推出新餐;推出套餐组合;推出聚会活动;推出生日套餐组合;推出生日优惠;推出节日套餐。所以，不断的制造餐厅的卖点!让顾客总是感到新鲜，儿童节做推广!圣诞节做推广!万圣节、感恩节、甚至光棍节都不要放过!

第四，与客户互动，才能多多的稳定顾客。永远记住，顾客就是上帝!顾客就是大海，而每一家小小的店铺，就是航行于大海的小帆船，一旦我们违背了大海的意愿，我们就会翻船!

第五，人员的稳定以及亲历亲为的精神!人人都说，餐馆虽小，五脏俱全!所以，只有自己用心，努力，坚持才能得到成功!因为店铺小，人员的晋升问题，人员工资问题，人员的稳定性就很难控制和把握，由此，我们尽量自己努力点，自己用心对待，此外，适当对员工提供些可能的人情管理也会起到好的效果。