餐厅的功能要素丨成都餐厅设计丨川颂装饰

首先，满足人体工程学的需求，要从三个方面考虑。生理，即空间、家具、灯具、洁具的尺度设计，要符合人体比例。比如餐椅的宽度与客人的腰围有关，专注于商务、政务的餐厅比较拥挤，所以椅子的宽度比常规尺寸要大。心理，即空间的尺度，灯光的冷暖，色彩的搭配，陈设的风格，都要照顾到顾客的心理需求。比如展台的沙发靠背高度可以增加到1.2-1.6米，增加私密性，2.4米的双开门可以提升豪华格调。物理，即餐厅空气的温度、湿度、新鲜度、隔音、背景音乐等设置。

二是满足经营需求，餐厅人均面积设计要符合人均消费的定位。前厅、散台、卡房、包间、厨房、生活区的区域设计应满足业务导向的标准，客户流线、服务流线、消防流线应满足业务导向和国家标准的需要。这些看似常规的问题，往往由于定位不清、操作人员和设计人员主观意图以及平面设计阶段国家标准的僵化应用，导致布局规划不合理。例如，在面向大众消费的餐厅中，在包间内增加卫生间或茶水间会造成使用面积的浪费和服务成本的增加。功能还应满足节能、环保、易维护的业务需求。节能要从前期投资和运营两方面综合考虑，比如使用射灯和筒灯，质量好、使用寿命长且节能，但前期投资率高；比如大众门店常用的瓷砖、不锈钢、三聚氰胺贴面、玻璃等硬质材料，维修成本低，使用寿命长。

成都餐厅设计丨川颂装饰