浅谈合肥餐饮店铺设计，教你如何玩转餐饮

合肥餐饮店铺设计怎么做？每个有开店打算的朋友，都会遇到这样一个问题。

一个适当的合肥餐饮店铺设计他首先给人传递的是视觉上的信息，从门头到内饰，他就如同一个人着装，直接给对方传递的是你的品味，你的修养。那么你的店铺，你想给外界传递一个什么样的印象？这一点你必须要心里有数。譬如星巴克，他遵循着自己的【third place】的理念，星巴克不仅仅只是卖咖啡，他是希望为大家提供一个除去家庭，公司之外的第三个能够让大家身心放松的空间，在这个空间里，你可以读书，商谈，休息，这一切活动的同时，你也在品尝星巴克的咖啡。完完全全是一个慢下来的节奏，让人身心都能够享受这个空间。所以他的内饰装修给人感觉也是这样。那么首先你必须要做的的就是，确定你的合肥餐饮店铺设计想传递的理念，想传递给哪个人群。这个同时也是一个打造餐饮品牌方面的问题。这一点点到为止，以后在写如何打造餐饮品牌的内容的时候详细分析。

然后，我个人认为一个非常重要的部分，那就是你的合肥餐饮店铺设计一定要和你的产品相互适应，通俗点说就是要搭调。一个卖小吃为主的店，你把他装成一个咖啡馆，一个吃火锅的店你把他装成一个法国餐厅，一个卖拉面的店你硬是要搞出一个浪漫的气氛出来，这样就有点格格不入，人在里面就会感觉别扭。内饰环境在给与客户愉快的就餐体验的同时，他还应该要对你的主力产品起到一个衬托作用。让环境更进一步的去提升你的产品的价值。这个搭不搭调，还是得取决于你对自己的产品的了解。你的产品到底拥有一个什么样的背景，产生于一个什么样的文化氛围，主力消费群体是哪一波。根据这些分析你再去考虑一个表达形式，就会最大限度的避免不搭调的场面出现。

在合肥餐饮店铺设计里，有一个动线说。它分为顾客动线和作业动线。遵循的原则主要是尽量拉长顾客动线，尽量缩短作业动线。譬如，客户在你的店里滞留时间会决定你的产品成交量。因为滞留10秒的客户和10分钟的客户，在和产品接触的机率上后者显然是要占优势的，接触机率越高那么成交的可能性就会越大，所以他们主张尽量拉长这个动线。但是具体到餐饮店铺的设计上，我认为应该从你的产品类型出发，围绕着你的产品来设计店铺。譬如拉面店，这是一个单价不是很高，需要依靠翻台率来决胜负的产品，国内也有很多类似的产品，譬如米粉，煲仔饭，等等。所以说如果你的合肥餐饮店铺设计会让客人产生希望长时间滞留的欲望的话，那么这个会直接影响到你的营业额，有朋友会说你可以想办法让顾客多消费，这样一来你的菜品种类会增加，导致的是你材料成本和人工成本相应提升，所以我是不主张做这类型餐饮的，利润率不高。另外一个作业动线，这个就是要怎么拼效率的问题了。缩短这个动线可以直接提高店铺的生产能力，我觉得这个不管你是做什么产品，都应该要注意到这一点。你的厨房设计不合理，厨房和外面的距离相隔太远，各个操作部分设计得不利于及时沟通，一旦正常运转起来的话，会非常不方便。

所以呢，合肥餐饮店铺设计要尽量简单明了，不能过分追求富丽堂皇，要尽量做到有利于实际操作，不能华而不实。也就是一定要把握好理念和实际操作的一个平衡性。