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过桥米线·四大桥

2年前发布

原创作品 / 插画 / 商业插画
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中国人喜欢美食,因为食物中富含着营养,有些是滋养身体的,有些是滋养精神的,渗透着老百姓最平常的、最实用、最期许的生活元素。
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃,属滇菜系,起源于蒙自地区。云南米线可分两大类,一类是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线”,筋骨好,有大米的清香味,是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型,靠摩擦的热度使大米糊化成型,称为“干浆米线”;干浆米线晒干后即为“干米线”,方便携带和贮藏。

【吃过桥米线,做百年老店】“过桥米线”已有百多年历史;米线的烹制方法汤、线、肉、菜汇聚一堂,食用时先荤后素,张弛有度,若行云流水,生意人尤喜食之;食时简单快捷,食后神清气爽,更有连绵不绝、长长久久之寓意,故有“食过桥米线,做百年老店”之说。

【吃过桥米线,牵千里姻缘】相传,清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛,一个秀才在岛上读书,其妻常做米线送去给他当饭,但等送至岛上时,米线已不热了。后来一次偶然米线配鸡汤的时候,娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油可以让汤保持温度,于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好,米线在家烫好,配菜到岛上后再用热汤烫熟,之后加入米线,鲜香可口。此法一经传开,人们纷纷仿效,因为到岛上要过一座桥,就把它叫做“过桥米线”。正是:过桥姻缘米线牵,夫妻同心苦亦甘。

【吃过桥米线,中金科状元】书生在妻子的精心照料下,考取了功名,这事被当地群众传为佳话,从此过桥米线名声不胫而走。时至今日,米线中通常有“状元”级的米线,是米线套餐中搭配非常丰富的线中极品;尤其是胸怀抱负的青年学子皆喜欢点一碗状元米线以讨“吃过桥米线,中金科状元”之彩头。

【吃过桥米线,花好月儿圆】许多年后,书生仕途顺畅,妻贤子孝,可谓家和事业兴,于是过桥米线被赋予了越来越多的寓意,被越来越多的人喜欢。吃一碗过桥米线,不仅仅是为了满足口腹之欲、填饱肚子,更多的是过桥米线赋予了人们一种美好的期许和愿望:吃过桥米线,花好月儿圆。

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作品信息

  • 创作时间

    2013/04/13

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